Στο πλαίσιο της μελέτης, επιστήμονες από το Τμήμα Ιατρικής του ΑΠΘ (Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης) και την Ελληνική Εταιρεία Νόσου Alzheimer και Συναφών Διαταραχών διερεύνησαν για πρώτη φορά την επίδραση του ελληνικού υψηλής περιεκτικότητας φαινολών πρόωρης συγκομιδής εξαιρετικά παρθένου ελαιόλαδου έναντι του μέτριας περιεκτικότητας φαινολών εξαιρετικά παρθένου ελαιόλαδου – και της Μεσογειακής Διατροφής ως φυσική φαρμακευτική θεραπεία για την αμνησιακού τύπου ήπια νοητική διαταραχή. Επιπλέον, εξετάστηκε η γενετική προδιάθεση (APOE ε4) για τη νόσο Alzheimer και πραγματοποιήθηκαν εκτεταμένες νευροψυχολογικές εκτιμήσεις κατά την έναρξη της μελέτης και μετά από 12 μήνες.
Η αμνησιακού τύπου ήπια νοητική διαταραχή είναι συνήθως μια πρόδρομη κατάσταση της νόσου Alzheimer και χαρακτηρίζεται από απώλεια μνήμης και αδυναμία εκτέλεσης πολύπλοκων δραστηριοτήτων της καθημερινότητας. Ενώ δεν υπάρχει θεραπεία για την ήπια νοητική διαταραχή και τη νόσο Alzheimer (εκτός από τη συμπτωματική θεραπεία της Alzheimer), η παγκόσμια προσπάθεια κατά των νοητικών διαταραχών εστιάζεται στην έγκαιρη ανίχνευση και διαχείριση της νόσου Alzheimer στο στάδιο της αμνησιακού τύπου ήπια νοητική διαταραχή.

Μια μακροχρόνια παρέμβαση με μεσογειακή διατροφή πλούσια σε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (50 ml καθημερινά) σε 285 συμμετέχοντες στη μελέτη, με υψηλό αγγειακό κίνδυνο, είχε ως αποτέλεσμα την καλύτερη νοητική λειτουργία σε σύγκριση με την ομάδα ελεγχόμενης δίαιτας. Η μελέτη MICOIL έδειξε ότι η μακροχρόνια παρέμβαση με το υψηλής περιεκτικότητας φαινολών πρόωρης συγκομιδής έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ή με μέτριας περιεκτικότητας φαινολών έξτρα παρθένο ελαιόλαδο συσχετίστηκε με σημαντική βελτίωση στις νοητικές λειτουργίες συγκριτικά με τη Μεσογειακή Διατροφή, ανεξάρτητα από την παρουσία του APOE ε4.
Στη δεύτερη αξιολόγηση μετά από 12 μήνες παρακολούθησης, η μελέτη αποκάλυψε καλύτερη επίδοση στην ομάδα θεραπείας συγκριτικά με την ομάδα ελέγχου. «Μέχρι σήμερα δεν υπάρχει άλλη μελέτη που να έχει εξετάσει με τόσο λεπτομερή τρόπο τις επιδράσεις του ελληνικού εξαιρετικά παρθένου ελαιόλαδου σε ηλικιωμένους με Ήπια Νοητική Διαταραχή ως αποτελεσματική λύση για τη νοητική εξασθένηση», αναφέρει η Καθηγήτρια του Τμήματος Ιατρικής του ΑΠΘ, Μάγδα Τσολάκη.

Η επιστημονική ομάδα αποτελείται από την Καθηγήτρια του Τμήματος Ιατρικής του ΑΠΘ, Μάγδα Τσολάκη, και τους ερευνητές: Ευτυχία Λαζάρου, Μάχη Κοζώρη, Νίκη Πετρίδου, Ειρήνη Ταμπάκη, Ιουλιέττα Λαζάρου, Μαρία Καρακώτα, Ιορδάνη Σαουλίδη, Ελένη Μέλλιου, καθώς και τον Αν. Καθηγητή του Τμήματος Φαρμακευτικής του ΕΚΠΑ, Προκόπιο Μαγιάτη.

Παϊσιάδης Σταύρος
www.agrotypos.gr

The post Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο: ασπίδα προστασίας από τη νόσο Alzheimer appeared first on Biodimas.

Η βιοδυναμική γεωργία δεν είναι απλά ένας οικολογικός τρόπος παραγωγής τροφής αλλά μια φιλοσοφία με στόχο την εξυγίανση του εδάφους, της Γης και του ανθρώπου.

Αρκετά πριν να γίνει κοινά γνωστή η έννοια της «οικολογίας», ο φιλόσοφος Ρούντολφ Στάινερ έσπειρε την ιδέα το αγρόκτημα να θεωρείται ως ένας ζωντανός οργανισμός προσαρμοσμένος στις τοπικές συνθήκες.

Οι οκτώ διαλέξεις του το 1924 έδωσαν το ερέθισμα σε αρκετούς γεωργούς, οι οποίοι είχαν διαπιστώσει τότε τον αυξανόμενο εκφυλισμό των καλλιεργιών, ώστε να αναζητήσουν μια ολοκληρωμένη άποψη του φυσικού μας κόσμου.

Σήμερα υπάρχει ένα δίκτυο οργανισμών ανά τον κόσμο που πιστοποιούν μια Βιοδυναμική καλλιέργεια ή εκτροφή, οι οποίοι συγκροτούν την Demeter International με ενιαίες και αυστηρές προδιαγραφές.

Ο παραγωγός είναι ανοιχτός σε μία ολοκληρωμένη άποψη του φυσικού κόσμου, ο οποίος επεκτείνεται πέρα από τη γνώση των φυσικών επιστημών. Το φεγγάρι, ο ήλιος και τα άστρα, καθώς και τα ειδικά Βιοδυναμικά παρασκευάσματα, απελευθερώνουν και αναζωογονούν τις δυνάμεις της ζωής. Στα Βιοδυναμικά κτήματα δεν υπάρχει καμία θέση για χημικά και συνθετικά λιπάσματα και παρασιτοκτόνα. Στη Βιοδυναμική γεωργία υπάρχει αλληλεπίδραση μεταξύ του εδάφους, των ζώων, των φυτών και των πλανητών.

Τα προϊόντα έχουν τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του αγροκτήματος, τη δική τους ταυτότητα. Αυτό εκφράζεται με καλή γεύση και άριστες οργανοληπτικές ιδιότητες.

The post Βιοδυναμική γεωργία – Δεν είναι απλά ένας οικολογικός τρόπος παραγωγής appeared first on Biodimas.

Οι γείτονες καλλιεργητές τον αποκαλούσαν «τρελό» και αποστασιοποιήθηκαν από τις νέες καλλιεργητικές μεθόδους του, γιατί ανησυχούσαν ότι δεν θα ήταν βιώσιμο. Αλλά ο κος Δήμας συγκαταλέγεται ανάμεσα σε μια ομάδα παραγωγών ελαιόλαδου, που πιστεύουν ότι οι υψηλής ποιότητας βιολογικές ελιές θα βοηθήσουν στην προστασία των αρχαίων αυτών καρπών από την εμπορευματοποίηση και τη νοθεία.

«Έμαθαν τον χημικό τρόπο παραγωγής με ψεκασμό των αγρών», είπε. Καθώς περπατούσε σε σειρές από ελαιόδεντρα, εξήγησε ότι τα φύλλα που καλύπτουν το έδαφος δε φαίνονται αρμονικά αλλά χρησιμεύουν ως φυσικό προστατευτικό χαλί στο έδαφος. Τέτοιες μέθοδοι δημιουργούν ένα πιο κατάλληλο προϊόν για το οποίο οι πελάτες στη Γερμανία και σε άλλες αγορές είναι πρόθυμοι να πληρώσουν κάτι παραπάνω.

 Ο αγρότης Βασίλης Δήμας στο βιοδυναμικό ελαιώνα του κοντά στην Κόρινθο. Θεωρεί ότι η χρήση των βιοδυναμικών μεθόδων ενισχύει την αξία των εμπορικών σημάτων ελαιολάδου του. (Φωτογραφία: Paul Glader)

Ήδη, περίπου το 80% του ελαιόλαδου που παράγεται στην Ελλάδα κάθε χρόνο είναι ποικιλία εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου υψηλής ποιότητας. Η ανατίμηση του ελαιόλαδου παγκοσμίως, ιδιαίτερα στις πιο ευαισθητοποιημένες για την υγεία, Ηνωμένες Πολιτείες, ωθούν ορισμένες ελληνικές εταιρείες όπως του κου Δήμα να προσπαθούν να βελτιώσουν τα προϊόντα τους, την εμπορική τους στρατηγική και την επωνυμία τους ώστε να διεκδικήσουν εξέχουσα θέση στην κατηγορία της  βιολογικής, βιοδυναμικής καλλιέργειας.

Η Βιοδυναμική Ένωση στο Wisconsin ορίζει τη Βιοδυναμική καλλιέργεια  ως «μια ολιστική, οικολογική και ηθική προσέγγιση της γεωργίας, της κηπουρικής, των τροφίμων και της διατροφής». Ορισμένοι εμπειρογνώμονες της βιομηχανίας θεωρούν ότι οι «βιοδυναμικές» ή «βιολογικές» κατηγορίες είναι ξεπερασμένες ως ετικέτες, που προωθούν τις αρχαϊκές γεωργικές πρακτικές. Επισημαίνουν ότι η μεγαλύτερη διαχωριστική γραμμή στο ελαιόλαδο είναι μεταξύ της πραγματικής κατηγορίας «έξτρα παρθένο» και εκείνου που είναι χαμηλότερης ποιότητας που είναι συχνά ταγγός, στερεό ως εμπόρευμα και διατίθεται στην αγορά με δόλο.

Αλλά σχεδόν όλοι συμφωνούν στο ότι η Ελλάδα έχει μια τεράστια ευκαιρία να βελτιώσει την παραγωγή και την εμπορία των εμπορικών σημάτων υψηλής ποιότητας στον τομέα του ελαιόλαδου. Θα μπορούσε ακόμη και να είναι ένας δρόμος για μια χρεωμένη χώρα να ενισχύσει το ΑΕΠ της καθώς αγωνίζεται να βγει από τη συνεχιζόμενη οικονομική κρίση της.

Η McKinsey & Co. σε έκθεσή της το 2012, ανέφερε ότι η μεταποίηση τροφίμων και η γεωργία στην Ελλάδα θα μπορούσαν να πάνε από 27 δισεκατομμύρια δολάρια σε έσοδα και 710.000 θέσεις εργασίας το 2010 σε 42 δισεκατομμύρια δολάρια και 970.000 θέσεις εργασίας μέχρι το 2020. Αυτό θα είχε μεγάλο αντίκτυπο σε μια μικρή χώρα 11 εκατομμυρίων ανθρώπων, πάνω από το 25% των οποίων είναι άνεργοι. Η Ελλάδα “εξάγει το 60% της παραγωγής της στην Ιταλία μαζικώς, ωστόσο με τον τρόπο αυτό επιτρέπει στην Ιταλία να καρπωθεί επιπλέον 50% ασφάλιστρο στην τιμή του τελικού συσκευασμένου προϊόντος”, σημείωσαν οι συντάκτες της McKinsey.

Αυτό το Σάββατο, 30 Νοεμβρίου 2013 φωτογραφία, ο Κωνσταντίνος Βασιλόπουλος λειτουργεί ένα μηχάνημα που πλένει ελιές στην οικογενειακή του επιχείρηση ελαιολάδου στο χωριό Βελανίδι, 320 χιλιόμετρα (200 μίλια) δυτικά της Αθήνας. (Φωτογραφία AP / Πέτρος Γιαννακούρης)

Σύμφωνα με πολλούς ειδικούς, η Ελλάδα έχει βρεθεί πολλές φορές εκτός αγοράς από την Ιταλία και την Ισπανία (μερικές φορές από δόλο), όπως έγραψε το Extra MuMity: The Sublime and Scandalous World of Olive Oil. Λέει ότι περίπου το 70% του ελαιόλαδου που πωλείται στις Η.Π.Α. δεν είναι εξαιρετικά παρθένο, παρόλο που φέρει την ετικέτα, ως τέτοια.

Οι ελιές και τα ελαιόλαδα είναι η τρίτη μεγαλύτερη εξαγωγή για την Ελληνική Δημοκρατία. Οι πωλήσεις ελληνικού ελαιόλαδου στις ΗΠΑ αυξήθηκαν 62,5% στα 26 εκατομμύρια δολάρια το 2013, από 16 εκατομμύρια δολάρια το 2011 σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ. Οι παγκόσμιες πωλήσεις της χώρας αυξήθηκαν επίσης 72% σε 720 εκατομμύρια $, από 374 εκατομμύρια $ κατά το ίδιο χρονικό διάστημα.

«Η Ελλάδα έχει τη δυνατότητα να είναι ο βιολογικός ελαιώνας της Ευρώπης», λέει ο Άρης Κεφαλογιάννης, διευθύνων σύμβουλος της ελληνικής εταιρείας παραγωγής ελαιόλαδου Gaea Products SA. Η εταιρεία του είναι ένας κορυφαίος παραγωγός ελαιόλαδου κορυφαίας πώλησης στην Ελλάδα, τη Γερμανία και επεκτείνεται ραγδαία στις ΗΠΑ. Είναι επίσης μέρος ενός μικρού συνεταιρισμού με τον κ. Δήμα στην Ελλάδα που σκέφτεται τρόπους να επεκτείνει την πραγματική επιχείρηση εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου από τη χώρα.

Ο κος Κεφαλογιάννης, είναι γόνος μιας γνωστής πολιτικής οικογένειας από την Κρήτη, που έπαιξε στην εθνική ομάδα υδατοσφαίρισης της Ελλάδας παίρνοντας μέρος σε τρεις Ολυμπιακούς Αγώνες και πραγματοποίησε το μεταπτυχιακό του, στο Λονδίνο. Ξεκίνησε μια ναυτιλιακή εταιρεία πριν μεταβεί σε προϊόντα που σχετίζονται με την ελιά και επιστρέφει στην Αθήνα. Η Gaea πραγματοποιεί περίπου 14 εκατομμύρια δολάρια σε πωλήσεις ετησίως και αναμένει ότι θα αυξηθεί 14% ετησίως.

(Φωτογραφία: Paul Glader)

Σε οδοιπορικό του στην ελληνική ηπειρωτική χώρα το περασμένο καλοκαίρι, ο Κεφαλογιάννης αποφάσισε να επικεντρωθεί στο branding, τη συσκευασία και την αφήγηση της ιστορίας των παραδοσιακών μεθόδων παραγωγής ελαιόλαδου στην Ελλάδα.

Η ελληνική χρηματοπιστωτική κρίση επηρέασε ορισμένες από τις πωλήσεις της Gaea στη Γερμανία και σε άλλες κορυφαίες αγορές πέρυσι. Ωστόσο, η εταιρεία του εισάγει νέα προϊόντα σνακ και επεκτείνεται στις Η.Π.Α. μετά την πρόσληψη ενός επικεφαλής των ΗΠΑ με το όνομα Ντέιβιντ Νουμάν, ο οποίος προηγουμένως διέθετε την ιταλική μάρκα Lucini Italia, η οποία πουλήθηκε στην Olive Ranch της Καλιφόρνια, το 2015.

«Η Ιταλία παράγει μερικά καλά ελαιόλαδα. Αλλά ακολουθώντας την ουρά των Ελλήνων, αγόραζαν ελιές από όλη τη Μεσόγειο και το έδωσαν ως ιταλικό ελαιόλαδο », λέει ο Neuman. «Αυτή είναι η στιγμή που η Ελλάδα μπορεί να ανακτήσει μέρος αυτής της αγοράς.»

Η Neuman αναμένει ότι οι πωλήσεις της εταιρείας στις ΗΠΑ θα διπλασιαστούν το 2016 σε 6 εκατομμύρια δολάρια, από 3 εκατομμύρια δολάρια το 2014. «Υπάρχει μια σημαντική στροφή των καταναλωτών στην ποιότητα», είπε. «Είμαστε ένα από τα εμπορικά σήματα που οι άνθρωποι ταυτίζονται με την ποιότητα και την ηθική παραγωγή τροφίμων».

Όταν η πίστωση ήταν αυστηρή στην Ελλάδα το καλοκαίρι του 2015 καθώς οι διαπραγματεύσεις χρέους με την ΕΕ σταμάτησαν, η θυγατρική των ΗΠΑ θα μπορούσε να πληρώσει έναν λογαριασμό για τη μητρική εταιρεία και να λάβει πίστωση. «Τους κράτησε στη δουλειά», είπε ο Neuman. «Θα μπορούσαμε να στέλνουμε χρήματα αν χρειαζόταν». Εν τω μεταξύ, οι πωλήσεις της Gaea συνέχισαν να αυξάνονται 28,7% στην Ελλάδα το 2015, ακόμη και όταν η ελληνική βιομηχανία τροφίμων λιανικής υποχώρησε κατά 25% την ίδια περίοδο.

Η Ελλάδα κέρδισε μερίδιο αγοράς από την Ιταλία τα τελευταία χρόνια, ιδίως στα υπερτιμημένα τμήματα όπως το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, το βιολογικό λάδι και το βιοδυναμικό ελαιόλαδο. Η Ιταλία μαστιζόταν από άσχημες καιρικές συνθήκες, μια ασθένεια δέντρων και μια μύγα που έπληττε ελιές, που προκάλεσαν μείωση της παραγωγής κατά 34%. Περίπου 1 εκατομμύριο από τα 10 εκατομμύρια ελαιόδεντρα στη χερσόνησο του Salento εμφάνισαν μια ασθένεια που ονομάζεται Xylella fastidiosa ή «ebola ελιάς» που σκοτώνει αργά τα δέντρα.

Ο Αμερικανός λιανοπωλητής Costco Wholesale άλλαξε την προμήθεια στο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για το μπουκάλι 2 λίτρων Kirkland Signature στην Ελλάδα από την Ιταλία πέρυσι, αντικαθιστώντας την πράσινη ετικέτα και το καπάκι στα μπουκάλια με μπλε το του Αιγαίου. Η Whole Foods Market πρόσθεσε λάδια Gaea και συσκευασμένες ελιές τον Ιούλιο σε πολλά από τα καταστήματά της στα βορειοανατολικά. Αν και η Ιταλία και η Ισπανία παραμένουν ηγετικές δυνάμεις, «Έχουμε δει αύξηση των ελαιόλαδων άλλης προέλευσης τα τελευταία χρόνια», λέει ο Dwight Richmond, συντονιστής παγκόσμιας αγοράς ειδών παντοπωλείου στο Whole Foods. Είπε ότι οι πελάτες γίνονται πιο ενημερωμένοι και ενδιαφέρονται για τα ελαιόλαδα. Αυτός και άλλοι συγκρίνουν τα ελαιόλαδα με τα κρασιά, υποδηλώνοντας ότι οι Αμερικανοί καταναλωτές θα μπορούσαν να βοηθήσουν σε αύξηση εταιρειών, ποιότητες και σημεία τιμών. Η Whole Foods προσφέρει 15 μάρκες ελληνικών ελαιόλαδων σε όλη την εταιρεία και προσθέτει λάδια από Καλιφόρνια, Αργεντινή, Αυστραλία, Τυνησία, Χιλή και Παλαιστίνη.

Στο κέντρο του Huntington της Νέας Υόρκης, οι επισκέπτες δεν μπορούν να βρουν μόνο ένα αλλά δύο γκουρμέ καταστήματα λιανικής ελαιόλαδου στη Main Street. Στο The Crushed Olive, οι αγοραστές φτιάχνουν σειρές αρωματικών ελαίων και ξιδιών σε δεξαμενές από ανοξείδωτο ατσάλι. Οι πελάτες μπορούν να δοκιμάσουν τα λάδια βυθίζοντας κομμάτια ψωμιού σε διαφανή πλαστικά ποτήρια γευσιγνωσίας των λαδιών. Τα λάδια έχουν εξωτικά ονόματα όπως “Persian Lime Fused” ή “Wild Mushroom & Sage Infused”. Τα μέλη του προσωπικού ενημερώνουν τους πελάτες για τις μικτές και τις κανονικές ποικιλίες. Γνωρίζουν για νοθεύσεις στον κλάδο, αλλά δεν ήταν απολύτως σαφείς σχετικά με την προέλευση των λαδιών που αγοράζει η εταιρεία τους.

Ένα τετράγωνο μακριά από τη Main Street, ο George Munoz κατέχει το The Olive Tree, έναν παρόμοιο αλλά ανταγωνιστικό προμηθευτή αναμειγμένων  ελαιόλαδων. «Υπάρχει χώρος για όλους», λέει ο Munoz. “Είναι ένας υγιής ανταγωνισμός.”

(Φωτογραφία: Paul Glader)

Ενώ το αντίπαλό του κατάστημα είναι ένα franchise, ο Munoz λέει ότι έχτισε το οικογενειακό του κατάστημα με τους δύο γιους του και έμαθε τη βιομηχανία μπύρας από τον πατέρα του. Παίζει τον Frank Sinatra στο ηχοσύστημα του καταστήματος την Κυριακή το απόγευμα καθώς συσκευάζει ένα γκουρμέ καλάθι δώρων για έναν πελάτη. Λέει ότι το κατάστημά του ήταν τόσο απασχολημένο τον πρώτο χρόνο του, «δεν μπορούσα να το χειριστώ». Πιστεύει ότι υπάρχει μια τεράστια αγορά στην Αμερική «σχετικά με το πώς να εκπαιδεύονται οι άνθρωποι να τρώνε καλύτερα».

Μια παγκόσμια τάση

Η τάση δημιουργίας βιοτεχνικών ποικιλιών που πωλούν σε τιμή υψηλή δεν είναι μόνο στην Ελλάδα. Ο Musa Al-Saket είναι Διευθύνων Σύμβουλος και πρόεδρος του Ομίλου Alia στην Ιορδανία (Αποκάλυψη: Ο Al-Saket ήταν συμμαθητής EMBA μαζί μου, στο The Berlin School of Creative Leadership), ο οποίος διαθέτει ορυχεία, κατασκευαστική εταιρία και έναν ραδιοφωνικό σταθμό. Το 2002, ξεκίνησε μια εταιρεία ελαιόλαδου με την επωνυμία «Zaitt», που σημαίνει «λάδι» στα αραβικά γιατί πάντα απολάμβανε το φαγητό και πίστευε ότι είχε περισσότερες δυνατότητες. «Η γιαγιά μου το χρησιμοποίησε στο πρόσωπό της, στα μαλλιά της και μαγείρευε με αυτό», είπε.

Αρχικά, νόμιζε ότι θα συσκευάζονταν και θα πουλούσε το λάδι. Αλλά άνοιξε επίσης ένα πιεστήριο για να διατηρήσει την ποιότητα στην αλυσίδα προϊόντων και εφοδιασμού. Αγοράζει μερικές ελιές από το βόρειο τμήμα της Ιορδανίας κοντά στο όρος. Nebo, όπου λέγεται ότι ο προφήτης Μωυσής είχε δει τη γη της υπόσχεσης. Ο Al-Saket λέει ότι οι ελιές είναι εκατοντάδες ετών και έχουν υψηλή αντιοξειδωτική αξία και χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Ο Saket σημείωσε σταθερή αύξηση των πωλήσεων μεταξύ 2% και 3% ετησίως, τόσο στην Ιορδανία, όσο και με τις εξαγωγές των τριών εμπορικών σημάτων εξαιρετικά παρθένου και βιολογικού ελαιόλαδου με την επωνυμία Nabali και την ονομασία Holiva. Λέει ότι πολλοί Ιορδανοί καταναλωτές αγόρασαν προηγουμένως ελαιόλαδο από μεγάλα κουτιά. Η εταιρεία του ήταν από τους πρώτους που πούλησε το λάδι σε μπουκάλια καλύτερης ποιότητας.

Η ελαιοκαλλιέργεια στην Ελλάδα αποφέρει έσοδα 1,3 δισεκατομμυρίων δολαρίων σε αγροτικές περιοχές και επηρρεάζει περισσότερους από 520.000 ελαιοκαλλιεργητές στην Ελλάδα (πολλές από αυτές στην περιοχή της Πελοποννήσου και στο νησί της Κρήτης, με ελαιόδεντρα που χρονολογούνται από τους Βιβλικούς χρόνους). Οι Έλληνες αγρότες τείνουν να χρησιμοποιούν πιο παραδοσιακές τεχνικές παραγωγής παρά βιομηχανικές μεθόδους μεγάλης κλίμακας.

Στα 16 εκτάρια του, ο Δήμας διατηρεί έναν αιωνόβιο ελαιώνα, σταφύλια και σύκα. Επιτρέπει στα φυτά να μεγαλώνουν στο χωράφι που προσελκύει έντομα φιλικά προς τις καλλιέργειες του και δημιουργούν φυσικά εμπόδια ενάντια σε προβληματικά έντομα. Όλη η συγκομιδή γίνεται με το χέρι. Οδηγεί τις ελιές σε έναν κοντινό ελαιοτριβείο και συνήθως τις προετοιμάζει για την εξαγωγή τους στην αγορά, με την επωνυμία «Δήμας». Και, μέχρι στιγμής, οι μέθοδοι του φαίνεται να λειτουργούν.

Ο Αγρονόμος Σοφοκλής Μιχαηλίδης (δεξιά), εισάγει ελαιόλαδα του Δήμα στη Γερμανία, όπου τα πωλεί σε καταστήματα που διαθέτουν γκουρμέ, βιοδυναμικά προϊόντα (Φωτογραφία: Paul Glader)

Ο Δήμας, ηλικίας 45 ετών, έχει δει τις πωλήσεις να αυξάνονται 10% κάθε χρόνο από τότε που η εταιρεία του έγινε βιοδυναμική ως «BioDimas». Πουλάει το 90% των προϊόντων του στη Γερμανία κάθε χρόνο, όπου ο γεωπόνος Σοφοκλής Μιχαηλίδης, ιδιοκτήτης της BioIlios στη Γερμανία, βοηθά στην αγορά της μάρκας Dimas και δύο ιδιωτικές ετικέτες “Familie Dimas” και “Vasili’s Dimas” σε Γερμανούς λιανοπωλητές. Μερικοί έμποροι λιανικής έρχονται στην Ελλάδα για να γνωρίσουν τον Βασίλη και την οικογένειά του. Περίπου το 30% των ετήσιων εσόδων της εταιρίας του κου Δήμα προέρχεται από την πώληση έξτρα παρθένου ελαιόλαδου.

Ο Δήμας λέει ότι η τρέχουσα συγκομιδή είναι ισοδύναμη με την προηγούμενη χρονιά, παράγοντας έως και εννέα τόνους βιοδυναμικού ελαιόλαδου, παρά τη δυσάρεστη καταιγίδα από χαλάζι το καλοκαίρι του 2015 που έπληξε μερικές από τις ελιές και άλλα φρούτα.

Αναμένει ότι τα έσοδα θα αυξηθούν 25% ετησίως, καθώς ωριμάζουν τα νεαρά σύκα του. Ελπίζει ότι θα του επιτρέψει να διατηρήσει τα επίπεδα ποιότητας του και να στείλει τα παιδιά του στο εξωτερικό για τριτοβάθμια εκπαίδευση. «Δεν είμαστε τεμπέληδες,» λέει ο Δήμας. «Δουλεύουμε σκληρά»

The post Forbes: Πώς ορισμένοι Έλληνες καλλιεργητές ελιάς κερδίζουν περισσότερα χρήματα προσφέροντας μικρότερες ποσότητες λαδιού appeared first on Biodimas.

Τα οφέλη της κατανάλωσης σύκων για την υγεία περιλαμβάνουν την καλύτερη της λειτουργίας του εντέρου, λόγω των υψηλών επιπέδων φυτικών ινών. Επίσης είναι από τα πιο ιδιαίτερα αλκαλικές τροφές, καθιστώντας τα χρήσιμα για την εξισορρόπηση του pH του σώματος. Τέλος, είναι μια καλή πηγή καλίου που βοηθά σημαντικά στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.

Τα σύκα είναι ένα από τα γλυκύτερα τρόφιμα του καλοκαιριού, που προσφέρονται είτε σαν φρούτο είτε σαν ένα από το πιο απολαυστικά γλυκά εδέσματα. Με φυσική γλυκιά γεύση, αρωματικά και σαρκώδη τα σύκα τα απολαμβάνουν οι άνθρωποι σε ολόκληρο τον κόσμο για αιώνες.

Στην αρχαία Ελλάδα, τα σύκα καταναλώνονταν από τους αθλητές των Ολυμπιακών αγώνων ως τρόφιμο δυναμωτικό και βοηθητικό για καλύτερη απόδοση  και προσφέρονταν στους νικητές, όπως και οι δάφνες. Επίσης, αποτελούσαν βασική τροφή κατά το δείπνο των αρχαίων Αθηναίων.

Για τους Κινέζους, τα σύκα χρησιμοποιούνται για χρόνια σαν φαρμακευτικά σε σούπες. Αναφορά του δέντρου της συκιάς έχει γίνει ακόμη και στο βιβλίο της Γένεσης, στην Αγία Γραφή, όπου ο Αδάμ και η Εύα χρησιμοποιούνται φύλλα συκής για να καλύπτουν το σώμα τους.

Σήμερα, οι άνθρωποι απολαμβάνουν φρέσκα σύκα από τον Ιούλιο μέχρι το Σεπτέμβριο, καθώς και τα ξερά σύκα όλο το χρόνο.

Προτάσεις κατανάλωσης

Τα σύκα είναι πολύ νόστιμα και καταναλώνονται ευχάριστα μόνα τους. Χρησιμοποιούνται όμως και για την παρασκευή γλυκού του κουταλιού καθώς και μαρμελάδας. Μπορούν να προστεθούν και σε διάφορες σαλάτες δίνοντάς τους μια ιδιαίτερη γεύση. Υπάρχουν επίσης και πολλές συνταγές, στις οποίες τα σύκα μαγειρεύονται με κρέας ή χρησιμοποιούνται σε σάλτσες για το φαγητό.

The post Σύκα: Πηγή βιταμινών και απόλαυσης appeared first on Biodimas.

“Πίνοντας ήλιο Κορινθιακό διαβάζοντας τα μάρμαρα, δρασκελίζοντας αμπέλια θάλασσες” (Οδυσσέας Ελύτης)

Στον ελλαδικό χώρο καλλιεργούνται αμπέλια για χιλιάδες χρόνια, από ευρήματα και αναφορές γνωρίζουμε πως τα πρώτα δείγματα αμπελοκαλλιέργειας χρονολογούνται ακόμη και στο 3.000π.Χ. Σύμφωνα με την ελληνική μυθολογία, ο Στάφυλος ήταν γιος του Διονύσου και της Αριάδνης. Για το σταφύλι, υπάρχουν αναφορές από τα έπη του Ομήρου και δεν είναι τυχαίο ότι κατείχε δεσπόζουσα  θέση στα συμπόσια των αρχαίων, ενώ η Βίβλος αναφέρει ότι το καλλιεργούσαν τον καιρό του Νώε.

Τα σταφύλια είναι ένα απολαυστικό φρούτο αλλά ταυτόχρονα αποτελούν μοναδική πηγή βιταμινών και οι εδικοί τα συστήνουν για μακροζωία και αποτοξίνωση.

• Έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε βιταμίνες Α, Β, C και κάλιο.
• Οι ανθοκυανίνες, οι πολυφαινόλες και η κουερσιτίνη που περιέχονται στο σταφύλι, λόγω των αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων τους, εμποδίζουν τη δημιουργία και τη δράση των ελεύθερων ριζών, ενισχύουν τα τοιχώματα των αγγείων, μειώνουν τις φλεγμονές και ασκούν αντιγηραντική, αντικαρκινική και καρδιοπροστατευτική δράση.
• Θεωρείται εξαιρετικά αποτοξινωτική τροφή, η οποία καταπολεμά την κατακράτηση υγρών και αυξάνει τη διούρηση, βοηθώντας  έτσι στην αποβολή των τοξινών.
• Ελληνική μελέτη συνδέει την κατανάλωση σταφυλιών (ελληνικές ποικιλίες) με την προστασία από την ατμοσφαιρική ρύπανση.
• Το έλαιο από το κουκούτσι του σταφυλιού μειώνει τη χοληστερίνη και επομένως προστατεύει από τις καρδιαγγειακές παθήσεις.
• Το σταφύλι χρησιμοποιείται για εξωτερική χρήση, κυρίως σε αντιγηραντικές θεραπείες προσώπου, σώματος και μαλλιών.

Από το βιβλίο του dr. Βernard Jensen («Τροφές που θεραπεύουν», εκδ. Διόπτρα), σχετικά με το σταφύλι και την θεραπευτική του αξία, μας αναφέρει:

• Η θεραπευτική αξία του φρούτου αυτού οφείλεται στην ποσότητα του μαγνησίου που περιέχει. Το μαγνήσιο είναι ένα στοιχείο απαραίτητο για την καλή λειτουργία των εντέρων.
• Και τα σταφύλια είναι θαυμάσια για την αναπλήρωση του μαγνησίου. Το σταφύλι είναι ευεργετικό για τον καθαρισμό του συκωτιού και τη λειτουργία των νεφρών.
• Τα σταφύλια αλκαλοποιούν το αίμα. Εξάλλου περιέχουν πολύ νερό κι έτσι προσθέτουν υγρά που είναι απαραίτητα για την απέκκριση σκληρυμένων αποθεμάτων, τα οποία μπορεί να έχουν εναποτεθεί σε οποιοδήποτε μέρος του σώματος.
• Είναι θαυμάσια για τα νεφρά και την κύστη και πολύ καταπραϋντικά για το νευρικό σύστημα.
• Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε σταφυλοσάκχαρα προσφέρουν άμεση ενέργεια.

Επιτρέπεται στη δίαιτα;

Πολλοί θεωρούν ότι το σταφύλι δεν έχει θέση στη δίαιτα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε σάκχαρα. Η φυσική γλυκύτητα του σταφυλιού οφείλεται στα φυσικά του σάκχαρα, την φρουκτόζη και όχι στην ζάχαρη, την σουκρόζη όπως την εννοούμε συνήθως. Ένα μεσαίο τσαμπί σταφύλια (40-50 ρόγες) έχει περίπου 150 θερμίδες, όσες δηλαδή 2 άλλα μεγάλα φρούτα. Μπορείτε λοιπόν να το καταναλώσετε άφοβα και στο πλαίσιο μιας διατροφής  για απώλεια βάρους.

Τέλος, από το σταφύλι παράγονται πολλά αγαπημένα υποπροϊόντα,  όπως το κρασί, το ξύδι, ο μούστος, το πετιμέζι και πληθώρα άλλων. Επίσης αποτελεί βασικό συστατικό πολλών εδεσμάτων της παραδοσιακής και μεσογειακής κουζίνας.

The post Σταφύλι – Τα οφέλη στην υγεία μας appeared first on Biodimas.

Αποτελεί βασικό πυλώνα της Μεσογειακής διατροφής και βρίσκεται σε πάρα πολλά πιάτα και συνταγές της Ελληνικής κουζίνας. Λαοί που έχουν το ελαιόλαδο τακτικά στη διατροφή τους είναι από τους πιο υγιείς κατά κανόνα.

Η διατροφική αξία, από 100 γραμμάρια ελαιόλαδο, είναι ως εξής:

• Κορεσμένα λιπαρά: 13.8%.
• Μονοακόρεστα λίπη: 73% (τα περισσότερα εκ των οποίων ολεϊκά οξέα 18 ανθράκων).
• Ωμέγα-6: 9.7%.
• Ωμέγα-3: 0.76%.
• Βιταμίνη E: 72% of the RDA.
• Βιταμίνη K: 75% of the RDA.

Το ελαιόλαδο είναι το μόνο λάδι που προέρχεται από ολόκληρο φρούτο και όχι από σπόρους. Το λάδι ελιάς είναι πλούσιο σε ελαϊκό οξύ και άλλες αντιοξειδωτικές ουσίες, όπως η βιταμίνη Ε και οι φαινόλες. Αποτελέσματα πολλών εργαστηριακών επιδημιολογικών και κλινικών ερευνών έχουν δείξει ότι το καλής ποιότητας ελαιόλαδο συμβάλλει στα εξής:

– Έχει την ιδιότητα να μειώνει στο αίμα την LDL “κακή” χοληστερόλη και να αυξάνει την HDL “καλή”, αποτρέποντας την αθηρωμάτωση και τον κίνδυνο ανάπτυξης στεφανιαίας νόσου.

– Στη σταδιακή πέψη των υδατανθράκων και την αποφυγή της γρήγορης  αύξησης της γλυκόζης στο αίμα, δρώντας ευεργετικά κατά του διαβήτη.

– Επιδρά ευνοϊκά στην ανάπτυξη του κεντρικού νευρικού συστήματος, στη δομή των οστών του εγκεφάλου και του αγγειακού συστήματος και στην κανονική ανάπτυξη των παιδιών.

– Ωφελεί το γαστρεντερικό σύστημα, βελτιώνει τη πέψη & βοηθά την καλή λειτουργία του εντέρου.

– Περιέχει φυσικά αντιοξειδωτικά που προλαμβάνουν την κυτταρική γήρανση και την οστεοπόρωση.

– Εμποδίζει την ανάπτυξη χολολιθιάσεων και προστατεύει το ουροποιητικό σύστημα

– Προστατεύει το δέρμα από την ηλιακή ακτινοβολία

– Περιέχει φυτοχημικά συστατικά ικανά να πυροδοτήσουν τον θάνατο των καρκινικών κυττάρων και μπορεί να συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης διαφόρων μορφών καρκίνου.

– Συμβάλει στη διατήρηση του σωματικού βάρους

– Συμβάλει στην ανάπτυξη του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος στα βρέφη (όταν καταναλώνεται από τη μητέρα κατά τον θηλασμό),

Έτσι, ο εμπλουτισμός της καθημερινής μας διατροφής  με αγνό παρθένο ελαιόλαδο μπορεί να προσφέρει σημαντικά πλεονεκτήματα για την υγεία μας σε συνδυασμό, βέβαια, με μια ισορροπημένη διατροφή. Γενικώς, το λεγόμενο “παρθένο ελαιόλαδο” είναι φυσικό προϊόν, χωρίς επεμβάσεις που μπορούν να αλλοιώσουν τα φυσικά χαρακτηριστικά του γνωρίσματα.

The post Ελαιόλαδο: Ιδιότητες, Διατροφική Αξία και Οφέλη για την Υγεία appeared first on Biodimas.

Έτσι οι καταναλωτές θα πρέπει να φροντίζουν:

• Να αποθηκεύεται σε σκιερό μέρος για να προστατεύεται από το φως και την υψηλή θερμοκρασία.
• Το δοχείο εμφιάλωσης να διατηρείται πάντα κλειστό για να προστατεύεται από την παρουσία οξυγόνου.
• Να αποφεύγεται η παρατεταμένη αποθήκευση (χρόνος ζωής έως και 18 μήνες).
• Για καθημερινή χρήση, συστήνεται η αποθήκευση σε σκουρόχρωμα, κατά προτίμηση γυάλινα, δοχεία μικρής περιεκτικότητας.
• Για χρήση στη μαγειρική θα πρέπει να προστίθεται προς το τέλος του φαγητού για να διατηρούνται όσο το δυνατόν αναλλοίωτα τα συστατικά του.
• Για τηγάνισμα μπορεί να χρησιμοποιείται χωρίς όμως να υπερθερμαίνεται (θερμ. <180ο C). Δεν συνίσταται διότι κατά το τηγάνισμα μεγάλο μέρος των αντιοξειδωτικών (ευεργετικά συστατικά) καταστρέφονται.

Είναι, επίσης, σημαντικό ο καταναλωτής να μελετά την ετικέτα στη συσκευασία, η οποία του παρέχει πληροφορίες για την κατηγορία του ελαιόλαδου, την οξύτητα, την ημερομηνία εμφιάλωσης και λήξης, το καθαρό βάρος, οδηγίες φύλαξης και το όνομα του συσκευαστή.

Πηγή: Γενικό Χημείο Κράτους – Υπουργείο Υγείας

The post Διατήρηση της ποιότητας του ελαιόλαδου appeared first on Biodimas.